BRIWAT DE POLLO (TRIANGULOS DE POLLO)

Hoy os traigo Briwats de pollo, unos triangulitos rellenos de pollo muy típicos de la cocina marroquí, a mí la verdad es que me gustan tanto que los comía a la hora que fuese, desayuno, comida, merienda o cena, daba igual, siempre había sitio para una y como en Ceuta las venden en infinidad de sitios pues ale a comer.

Son muy facilitas de hacer y para llevarlas en un túper están muy bien ya que frías también están muy buenas.

Os voy a poner como las hice esta vez, fue siguiendo una receta que encontré, en esta se cuece el pollo a parte del resto, aunque también se puede hacer cociéndolo todo junto, ya probare la próxima vez y os cuento.

* INGREDIENTES *

1 Pollo troceado

2 Cebollas medianas

Perejil, cilantro, pimienta negra, jengibre en polvo, canela en polvo, colorante, comino y sal

1 Cucharada de miel

3 Huevos

100gr de almendras crudas

30gr de mantequilla

Pasta brick (o pasta filo)

* PREPARACIÓN *

- Poner el pollo a trozos en una cazuela con agua y sal unos 30 minutos (también le puse una pastilla de caldo de pollo).

- Cuando esté cocido el pollo, desmenuzar bien y reservar el caldo.

- En una sartén grande, poner la mantequilla y cuando se derrita, echar la cebolla bien picada y cocinar hasta dorarla un poco.

- Echar el perejil y cilantro picaditos, media cucharadita de pimienta, un cuarto de cucharadita de jengibre, otro cuarto de comino, colorante y medio vaso de caldo de la cocción del pollo.

- Poner la cucharada de miel, una cucharadita de canela y mover bien.

- Ahora batir un poco dos huevos y los echarlos removiendo bien hasta que se mezcle todo bien.

- Echar el pollo y un vaso de caldo y mezclar bien.

- Dejar cocinar hasta que se quede más bien seco.

- Ahora vamos con el montaje, para ello, batir un huevo y reservar.

- Seguir las instrucciones del gráfico y una vez montados, sellar el final pincelando con el huevo y pincelar también toda la superficie.

- Colócalas sobre papel de hornear en la bandeja del horno y cuando estén listas hornéalas a 170 grados unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

* SUGERENCIAS *

Como decía antes, también se puede cocer el pollo con el resto de ingredientes, para ello; Poner en una olla un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, echar la cebolla bien picadita y dorarla un poco, ahora echamos el pollo y un par de minutos después el resto de ingredientes menos el huevo y la miel, cubrir con agua y cocer hasta que el pollo este hecho.

Una vez esté bien hecho, sacar el pollo y lo desmenúzalo, bate dos huevos y échalos removiendo bien. Dejar que se evapore el agua poniendo a fuego lento.

Cuando le quede poco líquido, incorporar el pollo desmenuzado y esperar a que se quede más bien seco.

Por último monta las briwats como explicaba anteriormente.